一類特殊的酶
蛋白酵素是一類特殊的酶，主要功能是催化蛋白質的水解。它們由氨基酸組成，具有生物活性，存在於所有活的動植物體內，對於維持機體正常功能、消化食物、修復組織等生命活動至關重要。蛋白酵素的種類非常多，其中包括胃蛋白酵素、胰蛋白酵素、組織蛋白酵素、木瓜蛋白酵素、菠蘿蛋白酵素和枯草桿菌蛋白酵素等。這些酶在人和動物的消化道中廣泛分佈，同時也存在於動物內臟、植物莖葉、果實和微生物中。
酵素是蛋白質的一種，由活細胞進行發酵提取得到的生活性物質，包括菌多糖、植物多糖、多酚、皁甙、類黃酮等。蛋白酵素作爲酵素的一種，具有生物催化功能，能夠精準鎖定蛋白質類污漬，並將其分解爲小分子，從而有效去除污漬並降低生理疾病的可能性。酵素在人體內擔任新陳代謝中各種化學變化的酶介質，沒有酵素，就沒有生命。