選擇韭菜種子時，應考慮品種的產量、顏色、抗病力、適應能力及味道。市場上受歡迎的韭菜品種包括久星系列、韭霸、太空棚綠、太空四季青等。這些品種在無休眠期的情況下表現出色，具有直立性強、抗寒性、耐低溫、生長快等特點，適宜於不同氣候條件下的生產。
此外，還有闊葉韭菜和雜交韭菜等品種，闊葉韭菜以採收韭菜花為主，而雜交韭菜具有高耐寒和抗病害能力，產量高。其他推薦的品種還包括久星18號、久星16號、航研998、海韭5號、久星23號、久星25號、冬韭王、平韭2號等，這些品種各具特點，如抗寒性強、鞘長直立、生長速度快、葉色深綠、葉片寬厚等，適合不同地區的栽培條件。
綜上所述，選擇韭菜種子時應根據具體種植環境和預期用途來決定最適合的品種。