黃原膠，也被稱為黃膠或漢生膠，是一種由野油菜黃單胞桿菌發酵產生的微生物胞外多糖。
黃原膠的主要成分包括D-葡萄糖、D-甘露糖和D-葡萄糖醛酸，這些成分以特定的比例和結構組成黃原膠的分子。黃原膠的分子結構非常複雜，主要由β-(1→4)鍵連線的葡糖基主鏈和三糖單位的側鏈組成，側鏈由D-甘露糖和D-葡萄糖醛酸交替連線而成。此外，黃原膠的側鏈在C6位置帶有乙醯基的D-甘露糖以及在側鏈末端的D-甘露糖殘基上以縮醛的形式帶有丙酮酸。這些結構特點使得黃原膠具有高黏度、良好的穩定性和保濕性等特性，廣泛套用於食品、化妝品、醫藥等領域作為增稠劑、穩定劑和乳化劑。