切年糕的方法有多種，可以根據不同的需求和口味選擇合適的切法：
橫切法：將年糕橫著切成片，這種方法簡單方便，但容易切得太厚，燒出後可能會感覺硌牙。
斜切法：斜著切年糕片，可以使年糕片質薄而形闊，狀如展翅的蝴蝶，口感比橫切更佳。
條切法：將一條年糕條切成三截，再橫切成條，這種切法適合用於炒年糕，可以與肉絲條、千張絲、熏豆腐乾等條狀菜品搭配，使菜品看起來有條不紊，形色俱佳。
其他方法：如將年糕放入水中浸泡變軟後切，或者使用蒸的方法使年糕變軟後切，還可以使用微波爐加熱年糕使其變軟後切。
以上方法可以根據個人喜好和烹飪需求選擇使用。