製作正宗泡包菜的方法如下：
首先準備一顆包菜，洗淨後去掉硬芯，切成大塊放入大盆中。然後準備一根胡蘿蔔和一顆芹菜，胡蘿蔔切成菱形塊，芹菜切成長段，與包菜混合。
在混合蔬菜中加入兩勺鹽，均勻醃製，直到蔬菜微微出汗，大約醃製半小時。
在這期間，可以準備其他配料，如切一些薑片、大蒜片、青尖椒段和小米椒段。
醃製好的包菜會釋放出水分，把多餘的水分攥乾，然後把包菜、芹菜葉子和辣椒、姜蒜片放入一個大碗中。
加入兩大勺白糖、三大勺白醋和半碗泡椒連湯一起倒入碗中，攪拌均勻。
最後，將所有配料放入乾淨的罐子中，蓋上蓋子，放在陰涼處密封發酵7至8天即可食用。
以上方法結合了不同搜尋結果的建議，旨在提供一個全面的泡包菜製作指南。