炸胡椒扣肉是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
準備一塊五花肉，將其冷水下鍋焯水，加入薑片和料酒去腥。待肉能輕輕穿透時，撈出並清洗乾淨。
用廚房紙吸乾豬肉表面的水分，用牙籤在豬皮表面扎一些小洞，然後均勻塗抹老抽。
將豬肉下油鍋炸至金黃，直至豬皮起泡，然後撈出並放回湯鍋再煮3~5分鐘。
將炸好的肉切片，豬皮朝下碼在大碗中，撒上薑末、蒜末，淋上提前調好的料汁（花椒粉、胡椒粉、生抽、雞精、鹽），醃製4小時以上。
在五花肉上放上準備好的炸胡椒，這是一種湖北特色調料，通常由紅椒和梗米發酵而成。
將碗放入蒸鍋中，蒸約1小時，然後用盤子倒扣取出。
這道菜肉質鮮嫩，味道濃郁，是湖北地區的傳統美食。