牛尾骨是一種營養豐富的食材，適合製作多種美味的菜餚。以下是一種常見的牛尾骨烹飪方法，您可以根據個人口味進行調整：
準備牛尾骨，將其剁成適當大小的段，用清水洗淨後，浸泡在水中約2小時，期間換幾次水，以去除血水和羶味。
浸泡後，將牛尾骨在冷水中焯水，加入一些高度白酒和薑片，大火煮沸後撇去浮沫，焯水約5分鐘。
焯水後，用溫水清洗牛尾骨，徹底去除浮沫。
熱鍋倒入適量食用油，油熱後下入薑片、蔥段等調料，炒出香味。
將焯好的牛尾骨放入鍋中，小火慢慢煸炒至表面微微焦黃，這樣可以有效去除腥羶味並增加香氣。
加入適量的料酒、生抽、老抽、蠔油等調味料，翻炒均勻。
加入足夠的開水，水量要能完全覆蓋牛尾骨，大火燒開後轉小火慢燉。
燉煮過程中可根據個人口味加入不同的蔬菜如胡蘿蔔、白蘿蔔、土豆等，也可加入一些香料如八角、桂皮、香葉等增加風味。
小火慢燉約1.5至2小時，直到牛尾骨變得軟糯，肉質熟透。
最後根據需要調味，然後大火收汁，撒上蔥花、香菜等提味。
這樣一道美味的牛尾骨菜餚就完成了，可以根據個人喜好和家人的口味進行調整。