羊肝是一種營養豐富的食材，可以通過多種方法進行烹飪。下面是一些流行的做法：
蔥爆羊肝。將羊肝切片，用胡椒粉、薑汁、玉米澱粉和植物油醃製20分鐘。準備輔料如洋蔥、青椒、香蔥、生薑和大蒜。熱鍋涼油，先炒羊肝至變色後撈出。再炒香辣椒和洋蔥，加入調味料如食鹽、胡椒粉和生抽，然後加入羊肝快速翻炒，最後加入蔥段出鍋。
簡易爆炒羊肝。羊肝切片後用老抽、澱粉拌勻。在開水中焯熟後沖洗乾淨。用熱油炒香乾紅辣椒、花椒粒、薑絲和蒜末。加入羊肝快速翻炒，加入料酒和鹽調味後出鍋。
涼拌羊肝。使用熟羊肝切片，與大蔥絲、生抽、食醋、香油和辣椒油混合拌勻。
熘羊肝。羊肝切片醃製後加入澱粉。蒜黃切段，蔥姜蒜切碎。用油爆香蔥姜蒜，加入蒜黃和羊肝翻炒，最後倒入碗汁快速翻炒後裝盤。
辣炒羊肝。煮好的羊肝切片與洋蔥絲和辣椒絲在熱油鍋中翻炒，加入適量花椒粉、料酒和一點白糖調味。
這些做法不僅能去除羊肝的腥膻味，還能突出其獨特的風味。每種做法都有其獨特的風味和特點，可以根據個人口味選擇適合的做法。