荷花酥是一種傳統的中式點心，以其獨特的荷花形狀和層次分明的酥皮而聞名。製作荷花酥通常包括油皮和油酥的製作、包製、切割和炸制幾個步驟。以下是其具體的配方和做法：
油皮部分。將100克低筋麵粉、1~2克紅曲粉、10克糖粉和45克清水混合均勻，加入15克豬油後揉成麵團。將麵團揉至光滑，靜置備用。
油酥部分。將70克麵粉和35克豬油混合均勻後揉成團，分成10等份備用。
包製。將油皮擀成圓形，包入一份油酥後收口捏緊，然後擀成牛舌狀，摺疊成三折小餅。重複此過程一次，最後包入餡料（如奶黃餡或豆沙餡），收口捏緊並整理成圓形。
切割和炸制。將包好的荷花酥生胚切成六瓣花瓣，深度以看到餡料為準。在油溫適中的情況下炸至花瓣定型，撈出後吸乾多餘油脂即可食用。
製作荷花酥需要一定的耐心和技巧，但成品的美味和獨特外觀絕對值得嘗試。