香水電影影評（一）
十六世紀前，自香水被義大利人創造後，它之於絕大部分人只是純粹的動詞，一個吸引人並陶醉人的動詞。但對於讓-巴蒂斯特？格雷諾耶，一個氣味天才，卻是和「存在」相同的名詞。
格雷諾耶的誕生除開死神的意願顯然還帶了諷刺的意味。他的童年，沒有愛，只有流離輾轉和擠落。他渴望愛，卻得不到愛，甚至無法遇見愛。但氣味卻讓他體驗一派生機勃勃，領悟生活的喜悅。於是他憑這巴黎最靈敏的鼻子捕捉它、創造它，構築自己的王國，為之開疆拓土。
爾後的際遇更使他不得不琢磨自己存在的價值。他當然清楚自己扮演的角色——像扁虱一樣渺小地存在，毫不起眼；而他只消情迷於自己創建的氣味王國。
薩特說「存在先於本質。」由此不過是本能的求生欲望驅使他小心翼翼，如履薄冰。如此，他才能存在於這世界，才能選擇自己的行為。這時格雷諾耶對於「存在」的意義還很模糊。「存在」對他來說和「生存」沒多大區別。他所考慮的僅僅是自己如何在這弱肉強食的世界中活下來，不至出局。關於香水的夢想也只是基於「活著」的上一層建築。對格雷諾耶來講，這比探究「存在」顯得更加現實。
他情願避開人類，這壓抑了十八年的人的氣味，一種臭味，終於得以化解。他孤獨，仍尋求孤獨。獨自一人讓他無比寬心，安全、自由，不提防、無仇恨。
這個國家最遠的火山無人問津，它純潔、乾淨。他迷戀它，留戀它。七年，他棲息於此，徹底遠離人的氣味。但當他發現他自己根本沒有氣味時，恐慌，如空氣將他包裹。在格雷諾耶的氣味王國里，一切都應該有氣味。但是他沒有。
西方哲學家認為存在就是被感知，無法被感知的事物（包括被神感知），就無法證明其存在。對格雷諾耶來說，他自己就是不存在的。他的王國里一切都有意義，但這個創建者——他自己——卻沒有，或根本不存在。他不存在，那麼他無法給自己下定義，他什麼都不是，他無法成為這樣或那樣的人。
於是他製作了一種模仿人的氣味的香水，第一次傳播人的氣息。他成功了，騙過了所有人。他不再是那個擦身而過卻毫不在意的人，也不是相視而笑後轉頭即忘的人。只是一種氣味，便將他的邪惡、陰險完美地隱藏在人群中。
略施手段就讓自以為是的人們上了大當，在他看來，人不過是愚蠢的動物，其他什麼都不是。他們憑呼吸思考，而氣味卻同呼吸捆綁一起。氣味能夠刺激神經將其和感情或者經歷聯繫在一起，以影響人的心理和生理。格雷諾耶認為只要控制人的呼吸，便可控制人心。人的氣味遠遠無法滿足他，他要超越它。他要製作一種香水，一種凌駕於任何氣味的香水，這種香水使人入迷甚至激發愛欲。而他，就是這種香味的載體。
對於這種香味他再無法忍受只能存於記憶。他要占有，哪怕最終失去。這香水，需要等待、需要雕琢、需要犧牲。
對於後者，他毫不在乎，反覺理所當然。根據弗洛伊德的陳述，格雷諾耶的行事規則幾乎即是本我的「快樂原則」。絕世的香味使他獲得滿足感，同時激起他從未有過的愛欲；以這香味為主體的香水又是他證明自己存在，並折服眾人的關鍵。這是他所有行為的直接動機，也是欲望的源泉。而「自我」不過是處理他在達成目的過程中與外界規範發生衝突時的協調機制。他不喜與人交往，卻遊刃其間；他儘量避開人類，只當他的目標存在不得不跨越的鴻溝時，方與人磨合。
香水的代價是25名少女花一般的生命。她們被摘掉時，香味在最全盛的時刻凝成點滴的精華。正如格雷諾耶構想的那樣，香水激發了人類靈魂里最原始的愛欲。這一刻，在萬人面前，他確實證明自己真的存在了，因為眾人正深深地愛著他，神化著他。他應該滿足還是狂喜？不，他反而嘲笑和憎恨。他的目的確已達到，人們臣服於他偉大的香水，宣布他的無罪與神聖。但與其說人們愛上他，不如說愛上這種香味。除卻表層的浮華，暴露的還是那個醜陋、無味的內里。他創造了這情愫，如今恨不得摒棄它。他們因香水而愛他，而他對他們絲毫沒有愛，只有恨。但無論他怎樣恨他們，在香水的作用下，他們只能愛他。
格雷諾耶得不到真實的感情，更無法容許它虛假的存在。憑這香水，他可以為所欲為，但他反覺已鑽進了死胡同，前方再無路可走。於是他回到巴黎，在全年最熱的一天，像他出生時一樣，所有臭味以最大程度傳播，以這香水的懾力結束他的生命。
少時的經歷對一個人一生的塑造作用極大。格雷諾耶後來的排斥、憎恨，以及對這個世界的諸多疑惑與這段時期的慘澹生活不無關係。他的一生充斥了數不盡的矛盾與衝突。他渴望愛，卻無法享用，絕望後他將對愛的追求轉化為對人類的憎恨。他本身沒有氣味（儘管一開始他渾然不知），卻對氣味情有獨鍾。他厭惡人的氣味，卻仍渴望擁有它，像個正常人，於是他仿製這種氣味。當他帶著上帝賜予的天賦和撒旦贈與的靈感周旋於世時，他決心用香水愚弄、報復所有人，卻仍無法像個常人般愛與被愛。
在他的一套氣味理論中，格雷諾耶一直試著向自己解答一個問題，即「我是否存在」。但他無法解答，直到最後仍在困惑。他從扁虱開始，逐漸成為旁人心中一個偉大的存在，卻最終無法被自己接受，歸於往來的塵土。
香水電影影評（二）
影片開場是巴黎街市的景象，十八世紀的香都瀰漫著難以想像的惡臭。巴蒂斯特。格雷諾耶出生在魚攤旁。他矮小、醜陋，身上沒有任何氣味。除了這一奇怪的缺陷，格雷諾耶還擁有常人不及的嗅覺。他出生後被母親拋棄在垃圾堆里，幼年時加拉爾夫人把他作價出賣，從此，格雷諾耶以苦力活兒果腹。
為人唾棄的歲月里，他夢想複製自己嗅覺內的所有氣味，使它們在自己的身上得以再現。巴黎是格雷諾耶的尋香園，在塞納河邊，他邂逅了純美善良的少女香。為了占有它，格雷諾耶掐死了賣水果的姑娘。那天夜裡，他隱約意識到自己命運的方向。
格雷諾耶向香水製造商巴爾迪克展示天賦。巴爾迪克將他買到香水作坊當夥計。格雷諾耶開始為自己試製各種香水外衣，他的香水拯救了作坊並使它顯赫一時。在這段日子裡，格雷諾耶發現，氣味是唯一能夠深入心臟的東西。它在那裡把愛與厭惡區分。誰掌握氣味，誰就掌握了人們的心。
獲得自由的格雷諾耶隱居山上，濾盡往昔令人作嘔的氣息後，他遊歷法國尋找操控人們行為意識的香氣。在一個港口小城，格雷諾耶再度從少女們的身上發現了它。
格雷諾耶殺死26個少女，提取她們屍身上殘存的體香製造最蠱惑的香水。這瓶具有魔幻色彩的香水，使他把處決自己刑場變成了獲取愛戴的狂歡地。當小城為格雷諾耶心旌搖盪的時候，格雷諾耶返回巴黎。在他的出生地，人們被一瓶奇異的新香迷惑，瘋狂地把格雷諾耶撕成肉塊，分而食之。
《香水》的上映讓人們期待了二十年。二十一年前，Süskind的小說被文學界稱為「一個重要的事件、一個奇蹟。無數製片商爭購電影著作權，隱居的Süskind認為，只有《閃靈》和《發條橙》的導演斯坦利。庫布里克才能執筒。1999年，庫布里克去世。3年後，Süskind的好友、曾拍攝《玫瑰之名》和《帝國陷落》的伯恩德。()艾欽格以千萬歐元求得《香水》電影著作權。《羅拉快跑》的導演湯姆。提克威獲得伯恩德。艾欽格青睞執導本片。
根據暢銷名作拍片，這種方式為電影增加了神秘感與親切感。面對大批書迷，伯恩德。艾欽格說：「我們用意象、聲響和音樂的力量。營造出氣味的氛圍。」為了忠實於原著的場景，他輾轉德國、西班牙、義大利、法國，用17噸的魚和動物屍體淹沒外景地的街道，20幾次的鼻部特色和深呼吸鏡頭、以慢鏡調動近千名民眾演員再現香水魔力下縱慾狂歡的人群……不過，湯姆。提克威用須後水代替了重要的道具：香水。
影片保持了湯姆。提克威影片一貫的節奏感，流暢的鏡頭語言、精良的布景與服裝、一切都在努力趨向於作品。趨向於各種氣息。達斯汀。霍夫曼扮演的巴爾迪克和本。衛修的格雷諾耶同樣可圈可點，儘管如此，書迷覺得電影與自己意想中的《香水》有不同程度的出入。
書中細節的省略使觀眾抱怨不已，對人物命運和內心世界的描繪，也同原作存在差異。可以看出湯姆。提克威希望角色擁有情愫，但在Süskind的筆下，格雷諾耶象香水瓶一樣透明和冰冷；配角的命運處理體現出導演和作家對生活的認知區別——不是所有的惡都會得到懲罰，更多的時候它們繼續生存。令惡毀滅的電影是一種理想，描繪它們存在的小說是一種現實。
走出影院，下午特有的軟香和著清冽撲面而來。如果把看電影和讀原作都比做尋香，在語句描繪的氛圍里，人們每過一個街口都要停下來、每聞到一種氣息都要回味良久。光影作品更多是視聽的快速衝擊，它再現拍攝者對原作的理解。因為兩者之間無法彼此抵補的區別，小說是一瓶香水，電影是永遠的尋香人。